Czosnek o białej skórce
Czosnek o białej skórce to czosnek, który jest cały biały na zewnątrz, a wnętrze ząbka ma lekko mięsisty różowy kolor, który wygląda lepiej.
Te dwa rodzaje czosnku można łatwo rozróżnić pod względem wyglądu, fioletowa skórka jest bardzo mocno zabarwiona, podczas gdy biała skórka jest całkowicie biała, co nadal stanowi dużą różnicę. Biały czosnek ma cieńszą skórkę, jest lżejszy od czosnku fioletowego i smakuje bardziej wodniście, a nawet trochę słodko.
Jeśli marynujesz czosnek cukrowy, bardziej odpowiedni jest biały czosnek. Dla osób o lżejszym smaku bardziej odpowiedni jest również biały czosnek, zwłaszcza spożywany na surowo, ponieważ ma świeższy smak.
Fioletowy Obrany Czosnek
W przeciwieństwie do czosnku białego, czosnek purpurowy ma bardzo intensywny smak.
Fioletowy czosnek jest średniej wielkości, a ząbki są na ogół równej wielkości, więc nie ma wielu ząbków, które są indywidualnie małe. Ponadto smak purpurowego czosnku jest szczególnie silny, z silnym ostrym smakiem i wysoką zawartością allicyny.
Ze względu na swój mocny smak, fioletowy czosnek właściwie nie nadaje się do bezpośredniego spożycia i lepiej nadaje się do frytek. Alternatywnie z czosnku o fioletowej skórce można zrobić puree czosnkowe podczas jedzenia pierogów, które będą smakować jeszcze lepiej.
Oprócz różnicy między fioletową i białą skórką istnieje również duża różnica między nowym a starym czosnkiem.
Chociaż ludzie wolą kupować nowy czosnek, stary czosnek faktycznie zawiera więcej allicyny niż nowy czosnek. Jednak stary czosnek smakuje również ostrzej, ponieważ był przechowywany przez długi czas i stracił część swojej wilgoci, co w naturalny sposób nadaje mu cięższy smak.
Nowy czosnek to dobry wybór dla osób o lżejszym smaku i silnej ochoty na czosnek, ale ma stosunkowo niską zawartość allicyny i nieco mniej smaczny, gdy jest używany do frytek, co czyni go dobrym wyborem do marynowanego czosnku.
