Robienie pasty gruszki w piekarniku jest zachwycającym procesem kulinarnym, który łączy naturalną słodycz gruszek z łagodnym ciepłem piekarnika, aby stworzyć pyszną i wszechstronną ucztę. Jako dostawca pasty gruszki miałem przywilej odkrywania różnych metod i czasów tworzenia tego wspaniałego produktu. W tym poście na blogu podzielę się spostrzeżeniami na temat tego, ile czasu zajmuje wykonanie pasty gruszki w piekarniku, a także kilka kluczowych czynników, które mogą wpłynąć na ten proces.
Podstawy tworzenia pasty gruszki w piekarniku
Przed zagłębieniem się w wymagany czas przejrzyjmy krótko podstawowe kroki związane z tworzeniem pasty gruszki w piekarniku. Najpierw musisz wybrać dojrzałe gruszki. Bartlett, Anjou lub Bosc Pears są popularnymi wyborami ze względu na ich słodki smak i twardą konsystencję. Dokładnie umyj gruszki, wybierz je i pokrój na małe kawałki. Możesz zostawić skórę, jeśli wolisz bardziej rustykalną konsystencję i dodać składniki odżywcze.
Następnie umieść gruszkę w dużym garnku i dodaj niewielką ilość wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim - wysokim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, aż gruszki będą miękkie i delikatne. Zwykle zajmuje to około 20–30 minut, w zależności od dojrzewania gruszek.
Po ugotowaniu gruszek użyj zaciernia ziemniaczanego lub blendera zanurzenia, aby przecierać mieszaninę, aż osiągnie gładką konsystencję. Na tym etapie można dodać cukier, przyprawy takie jak cynamon lub gałka muszkatołowa, a sok z cytryny, aby poprawić smak.
Po przecieraniu rozłóż puree równomiernie na blasze do pieczenia wyłożonego pergaminem lub silikonową matą do pieczenia. Grubość warstwy puree wpłynie na czas suszenia. Czystsza warstwa wyschnie szybciej niż grubsza.
Czynniki wpływające na piekarnik - czas suszenia
Czas potrzebny na wykonanie pastę gruszki w piekarniku może się znacznie różnić w zależności od kilku czynników:
Temperatura piekarnika
Temperatura piekarnika odgrywa kluczową rolę w określaniu czasu suszenia. Dolna temperatura piekarnika, zazwyczaj między 140 ° F - 170 ° F (60 ° C - 77 ° C), jest zalecana do produkcji pasty gruszki. W tym zakresie temperatur puree susza się powoli, umożliwiając rozwój smaków i koncentrując naturalne cukry. Jeśli ustawisz piekarnik zbyt wysoko, zewnętrzna część pastowy może wyschnąć i skorupić, gdy wnętrze pozostaje wilgotne, co prowadzi do nierównej konsystencji. Średnio w temperaturze 150 ° F (65 ° C) może przejść od 6 do 12 godzin, aby całkowicie wysuszyć pastę gruszki.
Grubość puree gruszki
Jak wspomniano wcześniej, grubość warstwy gruszki na arkuszu pieczenia wpływa na czas suszenia. Cienka warstwa o grubości około 1/8 - 1/4 cala (3-6 mm) wyschnie znacznie szybciej niż gruba warstwa. Jeśli zbyt gęsto rozłożysz puree, może to potrwać 12–24 godziny, a nawet dłużej, aby dokładnie wysuszyć. Ważne jest, aby rozprzestrzeniać puree tak równomiernie, jak to możliwe, aby zapewnić jednolite suszenie.
Wilgotność
Wilgotność w kuchni i otaczającym środowisku może również wpłynąć na czas suszenia. W wilgotnym klimacie wilgoć w powietrzu spowolni proces odparowywania, dzięki czemu wyschła pastina gruszki. I odwrotnie, w suchym klimacie pasta gruszki może wyschnąć szybciej. Możesz spróbować użyć osuszacza w swojej kuchni, jeśli jesteś w szczególnie wilgotnym obszarze, aby przyspieszyć ten proces.
Rodzaj gruszek
Różne rodzaje gruszek mają różne zawartość wody. Na przykład gruszki Bartlett są bardziej soczyste niż gruszki BOSC. Gruszki o wyższej zawartości wody potrwają dłużej, wysychają w pastę. Jeśli używasz bardzo soczystych gruszek, może być konieczne na wolnym ogniu przez nieco dłużej podczas początkowego etapu gotowania, aby zmniejszyć zawartość wody przed puree i pieczenie.
Średnie szacunki czasu
Na podstawie mojego doświadczenia jako dostawcy pasty gruszki, oto kilka ogólnych oszacowań czasowych na tworzenie pasty gruszki w piekarniku:
- Cienka warstwa (1/8 cala lub 3 mm) w 150 ° F (65 ° C): Zwykle wysusza się około 6-8 godzin, aby pasta gruszka. Będziesz wiedział, że jest gotowy, gdy nie jest już lepki w dotyku i można go łatwo oderwać od pergaminu lub maty silikonowej.
- Średnia - gruba warstwa (1/4 cala lub 6 mm) w 150 ° F (65 ° C): Ta grubość może potrwać około 8–12 godzin. Okresowo sprawdź pastę gruszki, delikatnie na nią naciskając. Jeśli pozostawia wgłębienie, potrzebuje więcej czasu na wyschnięcie.
- Gruba warstwa (1/2 cala lub 12 mm) w 150 ° F (65 ° C): Gruba warstwa może zająć 12–24 godziny lub więcej. Może być konieczne obrócenie prześcieradła w połowie procesu suszenia, aby zapewnić równomierne suszenie.
Wskazówki dotyczące szybszego suszenia
Jeśli masz brak czasu i chcesz przyspieszyć proces tworzenia pastwiny gruszki w piekarniku, oto kilka wskazówek:
- Przed - wysuszyć puree gruszki: Po gotowaniu i przecieraniu gruszek możesz umieścić puree w drobnym sito z siatkiem nad miską i pozwolić mu spływać przez kilka godzin w lodówce. To usunie część nadmiaru wilgoci przed pieczeniem.
- Użyj wentylatora: Umieść mały wentylator w pobliżu drzwi piekarnika (ale nie blokując wentylację), aby zwiększyć cyrkulację powietrza. Może to pomóc szybciej odparować wilgoć.
- Pokrój pastę gruszki na mniejsze kawałki: Po wyschnięciu pasty gruszki do półprzewodnikowego stanu możesz pokroić ją na mniejsze paski lub kwadraty. Zwiększa to powierzchnię wystawioną na powietrze, umożliwiając szybciej wyschnięcia.
Różne odmiany pasty gruszki
Istnieje kilka pysznych odmian pasty gruszki, które można zbadać. Na przykład,Przyprawiona paste gruszkiDodaje ciepły i pachnący akcent z dodatkiem przypraw, takich jak goździki, imbir i Allspice.Pastna owocowa gruszkiMożna wykonać tylko gruszki i odrobinę cukru, aby uzyskać prostą i naturalną ucztę. IGalaretka gruszkaMa bardziej miękką, bardziej galaretową konsystencję, idealną do rozprzestrzeniania się na tostach lub użycia jako wypełniania ciastek.
Wniosek
Robienie pastki gruszki w piekarniku to czas konsumpcyjny, ale satysfakcjonujący. Czas potrzebny może wynosić od 6 do 24 godzin lub więcej, w zależności od czynników, takich jak temperatura piekarnika, grubość puree, wilgotność i rodzaj używanych gruszek. Rozumiejąc te czynniki i zgodnie z dostarczonymi wskazówkami, możesz osiągnąć idealną pastę gruszki o bogatym, skoncentrowanym smaku i pięknej konsystencji.
Jeśli chcesz kupić wysokiej jakości pastę gruszki do Twojej firmy lub osobistego użytku, chcielibyśmy porozmawiać z tobą. Nasza pasta gruszka jest wykonana z najlepszych, lokalnych gruszek i jest wytwarzana ostrożnie, aby zapewnić najlepszy smak i jakość. Skontaktuj się z nami, aby omówić swoje potrzeby w zakresie zamówień i zbadać, w jaki sposób możemy spełnić Twoje wymagania.
Odniesienia
- „Radość gotowania” Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethan Becker
- „Konserwowanie zbiorów” Steve'a Maxwella i Jennifer Mackenzie
